В летний период значительно возрастает риск возникновения острых кишечных инфекций, пищевых отравлений, если не принимать соответствующих мер профилактики. Особую опасность в риске возникновения острых кишечных инфекций, пищевых отравлений, представляет несанкционированная уличная торговля — стихийно образованные частными лицами торговые места, с использованием подручных предметов (ящиков, коробок).

Несанкционированная торговля продуктами питания, в том числе скоропортящимися, домашнего приготовления (молочные продукты, консервы, пирожные, пирожки, жареные семечки, орешки, рыба вяленая) потенциально опасна возможностью пищевых отравлений микробной и немикробной природы, инфекционными заболеваниями (дизентерия, сальмонеллез, туберкулез, пищевые токсикоинфекции, ботулизм). Неизвестны условия приготовления продуктов, ветеринарное благополучие продуктов животного происхождения (мясо, молоко, яйца), состояние здоровья продавцов, которые могут быть бактерионосителями самых разных инфекций.

Возбудители кишечных инфекций очень быстро размножаются в молочных и мясных продуктах. Особенно опасно некипяченое молоко и сделанные из него продукты — творог, простокваша, сметана. Возбудители стафилококковой токсикоинфекции прекрасно себя чувствуют в кондитерских изделиях с кремом, готовых блюдах — салатах, винегретах, молочных продуктах. Возбудители сальмонеллеза попадают к человеку чаще всего через загрязненные, недостаточно термически обработанные мясные продукты, изделия из мяса птицы, яиц.

За последнее время в Ростовской области и  Белокалитвинском районе регистрируются случаи ботулизма при употреблении в пищу вяленой рыбы кустарного производства, изготовленной в домашних условиях.

Летом 2014 года в г. Белая Калитва  вяленой рыбой отравились три человека, из них один человек умер. Заболевшие употребляли вяленую рыбу, купленную у частных лиц в местах несанкционированной торговли.

В целях профилактики пищевых отравлений, в т.ч. ботулизма и острых кишечных инфекций Центр гигиены и эпидемиологии в г. Белая Калитва рекомендует:

• Абсолютный отказ от приобретения пищевых продуктов в местах несанкционированной торговли, в случайных местах, на стихийных рынках,  у случайных лиц, и в первую очередь таких как рыба вяленая, копченая домашнего приготовления, молочные, мясные, кондитерские изделия, всевозможная консервированная продукция домашнего приготовления.

• Не покупайте продукты с истекшим сроком хранения и подозрительных недоброкачественные.

• Соблюдайте сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов

• Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды

• Не пейте воду из случайных источников

• Важно соблюдать правила личной гигиены, мыть руки перед едой, после посещения туалета, перед приготовлением пищи